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この記事の対象者
- 普段使う塩は、スーパーで売っている普通の塩
- 日々の食事は美味しいものが食べたい
この記事を読むと
- いつもの料理が今までより美味しくなる
「能登 わじまの海塩」を使用する
いつも使っている塩を「能登 わじまの海塩」に替えるだけで、いつもの料理が美味しくなります。
能登 わじまの海塩とは
石川県輪島沖の清浄な海水を100%使用した塩です。
塩の通販・能登「わじまの海塩」 | 株式会社 美味と健康
釜炊きせず、海水の上から熱を当てて、40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。
そのため、素材に素早く浸透して、発酵を促し、究極の味・うま味が生まれます。
普通の塩に比べて旨味があり、これだけで味が決まります。
さらに美味しくするには、塩分濃度を0.6%〜0.8%に
さらにいつもの料理を美味しくするには、
麻布十番で料理教室をされている、水島弘史シェフ提唱の「ロジカルクッキング」より
塩分濃度を0.6〜0.8%にすることで、人が美味しいと感じる料理にすることができます。
やり方は、水を含めた材料の総量の0.6〜0.8%の塩を入れるだけです。
6〜8%と間違えやすいので、注意してください。
1000gに対して6〜8gが正解です。
塩分濃度0.6〜0.8%を測るのに便利なもの
具材の総量や塩の量を量るためには、量りが必要です。
- 3000gまで量れる
- 0.1g単位まで量れる
僕はこれを使っていますが、同じ機能があればどれでも良いと思います。
タニタの図り
勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」
それらを知ったきっかけは、勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」です。
この本に載っているレシピはどれも美味しく、今では家で作る料理の定番になっています。
能登 わじまの海塩を使用するデメリット
- 高い
スーパーで売っているメジャーな塩に比べると高いです。
美味しい塩は高いけどコスパが良い解説
「能登 わじまの海塩」は高いですが、日々の料理内で使う量を考えると数十円なので、それだけで美味しいものを食べることができるのであれば、コスパが良いと思います。
以上、美味しい塩は高いけどコスパが良いでした。