KAZUNORI BLOG

この記事の対象者

• 家事に使う時間が多く、自分の自由に使える時間がもっと欲しい
• 子育て中で家事が大変
• 夫婦共働きで家事の時間を減らしたい
  方におすすめです。

この記事を読むと

• 1日に使える自由な時間を増やすことができる

チョイむきを使用するメリット

• じゃがいもの皮をむく時間が短くできる

チョイむきとは

じゃがいもやりんごなどの皮をむくための道具です。

ハンドルを回すだけで果物や野菜がむけて、水洗いすることができます。

チョイむきを使用するデメリット

• チョイむきを洗う手間がかかる
• むき残しは今まで通りピーラーなどでむく必要がある

それでもトータルの時間はチョイむきを使ったほうが短くできます。

勝間和代さんのYouTubeで知った

ホットクックでビーフシチューを作る中で、同じような道具を使われています。

チョイむきで時間短縮の解説

手間のかかる作業には、それに適したアイデア商品などが開発されていながら知らないものが多いので、まず探してみるようにしたいですね。

以上、チョイむきで毎日の料理時間を短縮して自由時間を増やす方法でした。

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• 家事に使う時間が多く、自分の自由に使える時間がもっと欲しい
• 子育て中で家事が大変
• 夫婦共働きで家事の時間を減らしたい
  方におすすめです。

1日に行う料理や洗濯、掃除など、それぞれに時間がかかって、本を読んだりテレビを見たりする時間が少なくてお困りではありませんか？

この記事では料理に使う時間を短く時間短縮して、1日に使える時間を増やす方法をご紹介します。

この記事を読むと

• 1日に使える自由な時間を増やすことができる

肉はハサミで切ってそのまま鍋やフライパンに入れる

普通は包丁を使うと思いますが、専用のハサミを使って肉を切って、そのまま鍋やフライパンに入れます。

肉はハサミで切ってそのまま鍋やフライパンに入れるメリット

• まな板が汚れない
• 油汚れを落とす手間が減る

肉はハサミで切ってそのまま鍋やフライパンに入れるデメリット

• ハサミを洗う手間がある
• 綺麗に切り揃えるのは難しい

僕が使っているハサミは刃を分離できるので、洗えていない部分の心配がありません。

また、僕の場合はあまり綺麗に切りそろえないといけない場面がありません。

肉はハサミで切ってそのまま鍋やフライパンに入れるの解説

ハサミを使うと、見た感じがあまり料理をしている風ではありませんが、まな板の油汚れが減って便利です。

以上、肉はハサミで切ってそのまま鍋やフライパンに入れるでした。

土井善晴さんのTwitterをフォローしていると、タイムラインに流れてくる美味しそうな料理の写真と一緒に具材が書かれており、その中によく「おきなわのおみそ」とあるので、気になって調べてみました。

おみず　那覇王朝みそ　まいたけ
きくらげ pic.twitter.com/jq2xfGnPAj

— 土井善晴 (@doiyoshiharu) November 1, 2019

おきなわのおみそ　おゆといた
?これがきほん

おみそのもわもわが笑ってるわ
いいことあるよって pic.twitter.com/uUOm72MCrw

— 土井善晴 (@doiyoshiharu) August 7, 2020

土井善晴さんのTwitter

この記事の対象者

• 普段使うお味噌は、スーパーで売っている普通の味噌
• 日々の食事は美味しいものが食べたい

この記事を読むと

• いつもの料理が今までより美味しくなる

今まではおかわりしなかった子供が、3回以上おかわりするくらい美味しいです。

「玉那覇味噌醤油のお味噌」を使用する

いつも使っている味噌を「玉那覇味噌醤油のお味噌」に替えるだけで、いつもの料理が美味しくなります。

玉那覇味噌醤油のお味噌とは

天然醸造の手づくり無添加味噌 沖縄県那覇市｜玉那覇味噌醤油

昔ながらの天然醸造で、無添加。

土井善晴さんが使っているかどうか

玉那覇味噌醤油がBSの番組「土井善晴の美食探訪」で紹介されており、土井善晴さんが訪れて「おいしい」と言っているようです。

土井善晴の美食探訪

「土井善晴 おきなわのみそ」でGoogle検索してもこのお味噌が出てくるので、玉那覇味噌醤油のお味噌だと思うのですが、確定ではありません。

追記:

土井善晴さんが情熱大陸で味噌汁を作る際、玉那覇味噌醤油の「王朝みそ」が使われていたので、確定です。

同じ玉那覇味噌醤油の「首里みそ」も使いましたが、どちらも美味しいです。

2つの違いは「王朝みそ」が国産丸大豆を自慢の自家製米こうじで仕込んでおり、「首里みそ」が外国産の大豆を使用しているなど「王朝みそ」のほうが、こだわりが強いようです。

さらに美味しくするには、塩分濃度を0.6%〜0.8%に

さらにいつもの料理を美味しくするには、
麻布十番で料理教室をされている、水島弘史シェフ提唱の「ロジカルクッキング」より
味噌による塩分濃度を0.6〜0.8%にすることで、人が美味しいと感じる料理にすることができます。

やり方は、水を含めた材料の総量の5%の味噌を入れるだけです。

味噌5%を測るのに便利なもの

具材の総量や味噌の量を量るためには、量りが必要です。

• 3000gまで量れる
• 0.1g単位まで量れる

僕はこれを使っていますが、同じ機能があればどれでも良いと思います。

勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」

塩分濃度を知ったきっかけは、勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」です。

玉那覇味噌醤油のお味噌を使用するデメリット

• 近くのスーパーに売っていない
• 送料が高い

近くのスーパーで売っておらず、ネットでも売っているところが少ないため、送料の高いところしか見つけられませんでした。

もし安く買えるところがあれば、ぜひ教えてください。

土井善晴さんがいつも食べている「おきなわのみそ」が気になって買ってみたの解説

実際においしいので土井善晴さんが使っているであろうと思われるのですが、引き続き土井善晴さんの情報を追っていきたいと思います。

以上、土井善晴さんがいつも食べている「おきなわのみそ」が気になって買ってみたでした。

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• 普段使う塩は、スーパーで売っている普通の塩
• 日々の食事は美味しいものが食べたい

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• いつもの料理が今までより美味しくなる

「能登 わじまの海塩」を使用する

いつも使っている塩を「能登 わじまの海塩」に替えるだけで、いつもの料理が美味しくなります。

能登 わじまの海塩とは

石川県輪島沖の清浄な海水を100%使用した塩です。
釜炊きせず、海水の上から熱を当てて、40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。
そのため、素材に素早く浸透して、発酵を促し、究極の味・うま味が生まれます。

塩の通販・能登「わじまの海塩」 | 株式会社 美味と健康

普通の塩に比べて旨味があり、これだけで味が決まります。

さらに美味しくするには、塩分濃度を0.6%〜0.8%に

さらにいつもの料理を美味しくするには、
麻布十番で料理教室をされている、水島弘史シェフ提唱の「ロジカルクッキング」より
塩分濃度を0.6〜0.8%にすることで、人が美味しいと感じる料理にすることができます。

やり方は、水を含めた材料の総量の0.6〜0.8%の塩を入れるだけです。

6〜8%と間違えやすいので、注意してください。

1000gに対して6〜8gが正解です。

塩分濃度0.6〜0.8%を測るのに便利なもの

具材の総量や塩の量を量るためには、量りが必要です。

• 3000gまで量れる
• 0.1g単位まで量れる

僕はこれを使っていますが、同じ機能があればどれでも良いと思います。

タニタの図り

勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」

それらを知ったきっかけは、勝間和代さんの本「勝間式 超ロジカル料理」です。

この本に載っているレシピはどれも美味しく、今では家で作る料理の定番になっています。

能登 わじまの海塩を使用するデメリット

• 高い

スーパーで売っているメジャーな塩に比べると高いです。

美味しい塩は高いけどコスパが良い解説

「能登 わじまの海塩」は高いですが、日々の料理内で使う量を考えると数十円なので、それだけで美味しいものを食べることができるのであれば、コスパが良いと思います。

以上、美味しい塩は高いけどコスパが良いでした。